香香脆脆凤尾鱼
这小鱼因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，所以叫“凤尾鱼”，也叫“刀鱼”。 春天是凤尾鱼大量上市的季节，除了味道鲜美，价格也很亲民，我们这边的市场卖8块钱一斤。 我在厨房煎鱼的时候，小唐一直围着我转，不愿离去，“妈妈，鱼什么时候才煎好啊？”看着他那渴望的小眼神，我夹给他一条出锅的小鱼儿，“啊！好脆啊！咬下去“卡“的一声，妈妈，你听见到吗？”
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步骤1/7
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买鱼的时候，让鱼栏老板把鱼杀好。回家节省不少功夫。
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步骤2/7
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鱼冲洗干净，沥干水份。
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步骤3/7
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沥干水份的鱼加盐，加淀粉腌制20分钟。尽量让每条鱼都粘上淀粉。淀粉会让煎出来的鱼颜色会更好看。
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烧热不粘锅，把腌制好的鱼放进锅里，中火煎。
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鱼的颜色变金黄色，翻面，继续煎。
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这是煎到两面金黄色的鱼。
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最后一步
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上盘摆好。
鱼肉营养丰富，但容易变质，我一般用以下的方法鉴别鱼肉是否新鲜。新鲜的鱼，鱼嘴清晰；鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；眼珠饱满凸起，角膜透明；鳞片紧且不易脱落，鱼体坚实而富有弹性；鱼腹内没有胀气，鼓起等现象；肛门发白，向腹内紧缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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