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鲜香下饭的剁椒鸡胗伴猪肝的做法

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鲜香下饭的剁椒鸡胗伴猪肝

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是一道鲜香下饭，补铁的好菜啊！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 250g

、

鸡胗 100g

、

剁椒一勺半

、

油 50g

、

淀粉 50g

、

生姜 3勺

、

生抽 1.5大勺

、

老抽半勺

、

洋葱四分之一颗

、

淀粉 1勺半

、

蒜末 1勺茶匙

、

料酒 1勺

、

大葱 1小段

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肝切片，泡一小时，中间换水几次，泡出里面的血末。
步骤2/12 点击查看大图
猪肝里面加料酒和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，去除血末和腥味。
步骤3/12 点击查看大图
再次清洗猪肝，肉眼可见的比刚才白多了，非常有助于去除腥味和血末。
步骤4/12 点击查看大图
此时再加半勺淀粉，抓匀，这是让猪肝炒的时候变嫩，不会硬，吃起来软软的。
步骤5/12 点击查看大图
鸡胗洗干净，要用水煮20分钟左右，煮熟后再炒。因为鸡胗直接炒不容易熟，这样吃起来更可以，也更容易消化。熟了以后切薄片备用。
步骤6/12 点击查看大图
洋葱切丝，姜切丝，葱切段，蒜切末。
步骤7/12 点击查看大图
锅里下油，加入葱姜蒜爆香。
步骤8/12 点击查看大图
爆香后加入猪肝，快去用筷子搅散，不要粘在一起。
步骤9/12 点击查看大图
大概3分钟左右猪肝变色后加入鸡胗。
步骤10/12 点击查看大图
此时，加入五香粉，老抽和生抽，继续翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
基本炒熟以后，加入1勺半剁椒，因为剁椒是咸的，所以要注意前面不用放盐了，不然会太咸。
最后一步点击查看大图
再炒一会，就可以出锅了，配上一碗白米饭，不知道有多香了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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