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清炒枸杞头

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小圆子媽媽

春分时节，苏州人都要吃“七头一脑”。“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，传统的“七头”分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，蕨菜头有时也被列入其间。“一脑”指的是菊花脑。枸杞头出芽如柳芽一般，清明过后长势凶猛，稍纵即逝，时间略长，叶子变老，药味渐浓就不好吃了。只有春天的嫩芽最好吃。红楼梦中里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
枸杞头（枸杞嫩芽） 500克
、
盐 少许
、
糖 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

烹调时间不宜过长，断生出水后即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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