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爆炒牛肉的做法

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爆炒牛肉

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食材清单加入采购清单

牛肉 250克

、

芹菜适量

、

生姜少许

、

生粉或者地瓜粉少许

、

酱油适量

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选一块嫩牛肉，个人对牛肉的新鲜度要求比较高，一定不能是冷冻过的，加入以上白糖、蚝油以外的调味料腌制1小时
步骤2/6 点击查看大图
锅里开始烧油的时候才加生粉或者地瓜粉(我用的是地瓜粉)和一点的食用油抓匀，如图就好，不要太多淀粉
步骤3/6 点击查看大图
油温烧热先将配菜炒断生盛出备用(喜欢吃辣的可以加入泡椒)
步骤4/6 点击查看大图
盛出配料后，继续炒牛肉，凡是炒肉我总结出来的就是油温要够热，下锅时一定要均匀，尽量平铺开，不要一堆堆起来的，下面熟了，上面还是生的，再就是等肉蛋白稍微凝固了再翻动就不会黏锅或者把肉炒的碎碎的，不完整哈
步骤5/6 点击查看大图
一好了翻炒下另一面，加入提前炒好的配菜一起下去，再适当加点白糖跟蚝油提鲜，翻炒均匀就可以啦
最后一步点击查看大图
出锅，非常非常的嫩

小贴士

洗过的牛肉加调料腌制后会出一定水分，直接加点油和生粉或者地瓜粉抓匀就可以，所以不要加水调淀粉哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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