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入口即化:鸡蛋羹的做法

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入口即化:鸡蛋羹

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连续试了一星期的方子，让原本是蒸鸡蛋小白的我，次次成功！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

小葱一根

、

酱油一勺

、

油

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备三个蛋，两个碗，过滤网还有打蛋器。先用打蛋器打好蛋
步骤2/9 点击查看大图
第一次过滤
步骤3/9 点击查看大图
第二次过滤，把过滤出的蛋筋弄掉
步骤4/9 点击查看大图
蛋和水比例1比1，估计着来。就把蛋稀释得奶白奶白的。这时候再过滤两次，蛋液就变得很滑了。把表面的泡泡用勺子去掉，用剪刀剪入(薄薄的)小葱！
步骤5/9 点击查看大图
覆盖一层保鲜膜，用牙签扎小孔
步骤6/9 点击查看大图
这里是放电磁炉隔水蒸的，要是有专用的蒸网会更好。水烧开后放入蛋液，小火蒸十分钟，一定要小火，火大会变老！
步骤7/9 点击查看大图
(因为是直接隔水蒸，过程中会一直晃动，所以葱花就自己聚在一起了)蒸好后一定不能立马开盖，关火闷上三分钟，再开盖取出。
步骤8/9 点击查看大图
用小刀十字割方块，淋上酱油和油(注意这里不能淋热油，会被烫的凹下个洞)
最后一步点击查看大图
挖一块，嘻嘻

小贴士

注意一定要用小火！！大火会出现气泡，而且容易中间不熟，两边老祝你们拥有美好的一天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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