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江南时令菜—马兰头拌鸡蛋干的做法

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江南时令菜—马兰头拌鸡蛋干

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春天万物复苏，马兰头在田埂上，乡间小路边，山坡上过会有，以前老房子小院子的角落有一小片马兰头，经过精心的管理，每年春天可以吃上几次，今年疫情时期小区管理严格，想吃马兰头只能买点吃吃，但是超市的马兰头味道不及野生的正宗

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10分钟左右 | 切墩(初级)

马兰头 500克

、

鸡蛋干一块

、

香油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

醋适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
马兰头摘净，洗干净备用
步骤2/13 点击查看大图
锅中放水烧开，滴入少许油，放马兰头，烧开后关好，捞出放凉备用
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋干取出切成丁
步骤4/13 点击查看大图
先片成薄片，尽量保持厚薄一致，摆放整齐
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋干的薄片，继续切成丝，尽量保持粗细均匀
步骤6/13 点击查看大图
最后切成丁状，按照顺序一步一步来，你发现做任何事情都很简单
步骤7/13 点击查看大图
绰好水的马兰头，挤去多余的水分
步骤8/13 点击查看大图
切成碎末，尽量切均匀，不要剁的太碎
步骤9/13 点击查看大图
菜末和鸡蛋干丁放入大的容器中
步骤10/13 点击查看大图
加入生抽、盐、醋、糖、香油拌匀，可以先放置一会儿，吃之前再次拌匀再装盘
步骤11/13 点击查看大图
小碗中垫保鲜膜，装入凉菜压实
步骤12/13 点击查看大图
倒扣在装盘里，揭去保鲜膜，修饰一下
最后一步点击查看大图
不装盘也没事，就在凉拌的碗中上桌也可以，根据自己需求决定吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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