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红糖车厘子鸭胸，甜酸控必入的做法

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红糖车厘子鸭胸，甜酸控必入

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车厘子红酒鸭胸是一道经典的法国菜。这道菜做了些不一样的处理，用鸭胸肉代替了整鸭，淋汁也做了调整，用红糖加镇江香醋代替了巴萨米卡红酒醋，另外加了法餐中不爱用的姜片，但是深得我心～～ #餐桌上的春日限定#

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10~30分钟

熟鸭胸 1个

、

蜂蜜适量

、

蒜 4瓣

、

姜 2-3片

、

生抽少量

、

镇江香醋 1勺

、

古法红糖 1块

、

车厘子 7-8颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.熟鸭胸一块，斜切成片待用。红糖，车厘子准备待用
步骤2/9 点击查看大图
2.用蜂蜜和黑胡椒揉匀鸭肉，腌制10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
3.不粘锅小火烧热，不放油，下鸭肉煎，鸭肉自己会出很多油，然后放姜蒜片。
步骤4/9 点击查看大图
4.煎两分钟左右，用筷子夹起轻轻翻面继续煎
步骤5/9 点击查看大图
5.捞出鸭肉，剩余的鸭油煎车厘子
步骤6/9 点击查看大图
6.腌制鸭肉的时候，用一个小锅放入红糖，加两片姜，一勺香醋，一勺料酒，熬开，待用
步骤7/9 点击查看大图
7.将姜糖水倒入车厘子里，煮起泡
步骤8/9 点击查看大图
8.捞出车厘子，剩下的姜糖汁加薄芡，大火煮得有点点浓稠
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9.将勾芡的糖醋汁淋在鸭肉上，美味既成。

小贴士

没有巴萨米卡，用古法红糖和镇江香醋，基本上复刻成功。对比白糖，冰糖，和红糖，还是觉得红糖口感更浓郁点。家里经济条件好的，可以用红酒哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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