清蒸王特昌
王特昌只有一条大刺，没有小刺，十分适合小孩子吃。
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步骤1/8
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王特昌正面横刀切四刀，竖刀切两刀，不要切断。反面不用切。
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步骤2/8
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用适量盐腌制，包括鱼肚子。姜片贴面。
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步骤3/8
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锅里加适量水，放架子，烧开后把鱼放进去。
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步骤4/8
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计时8分钟。时间到后关火但不要立即揭盖，虚蒸2分钟后揭盖倒掉鱼水。
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步骤5/8
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大葱一段竖切丝。
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步骤6/8
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姜片扔掉，放上葱丝。
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步骤7/8
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大火热油后淋到葱丝上。
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最后一步
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淋上蒸鱼豉油，上桌。
1.清蒸鱼要腌制，不建议直接蒸，因为会比较腥，而且入口无味。
2.蒸鱼应该热水下锅，因为鱼肉突然遇高温收缩锁住鲜汁不外流，且蒸的时间不宜太长，老了鱼肉会柴。
3.蒸的鱼水倒掉加酱油蘸着吃才会有味，也好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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