是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

自制鸡蛋干的做法

点击查看大图

自制鸡蛋干

浏览 22.1万 · 收藏 863

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，切一切拌一拌，一家老少都爱吃。鸡蛋干跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩。看似“人畜无害”一入口就欲罢不能。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个（每个约50克）

、

盐 1克

、

葱 5克

、

生抽 5克

、

生姜 10克

、

冰糖 15克

、

老抽 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备两个空碗，把蛋清和蛋黄分离。»新手妈妈们可以借助蛋黄分离器。
步骤2/10 点击查看大图
模具中垫入一张硅油纸。»模具的周边也需要有硅油纸，以免蛋清蒸熟黏连。
步骤3/10 点击查看大图
慢慢把蛋清倒入模具中。»蛋清倒入模具后，不要动蛋清，如果有小气泡，用牙签轻轻戳破。
步骤4/10 点击查看大图
冷水上蒸锅，盖一个盘子，中火蒸30分钟。»妈妈们要注意哦，一定需要用中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观。
步骤5/10 点击查看大图
奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽，老抽和200毫升的清水，大火煮开，大约5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。
步骤7/10 点击查看大图
取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏过夜。
步骤9/10 点击查看大图
浸泡好的鸡蛋干切片。
最后一步点击查看大图
浸泡好的鸡蛋干切片。

小贴士

●蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性。 ●蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，这样蛋白表面才能光滑哦。 ●做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃，味道一样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

换个做法

鸡蛋干的相关分类

老冰棍麻辣小龙虾蒜蓉小龙虾槐花蚕豆小龙虾更多

鸡蛋干的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许