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千层大麻花的做法

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千层大麻花

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

酵母 5g

、

泡打粉 5g

、

鸡蛋 1个

、

糖 60克

、

温水 250ml

、

油 20g

、

面粉(油酥) 200g

、

油（油酥） 80g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好面粉，加入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。加入鸡蛋，用筷子边搅拌边加入温水。
步骤2/29 点击查看大图
搅拌成面絮状之后加入油。
步骤3/29 点击查看大图
用手揉成面团，加盖醒发。
步骤4/29 点击查看大图
做油酥面粉200克，加入80克食用油揉成面团。
步骤5/29 点击查看大图
取块保鲜膜，把揉好的油酥面团放入保鲜膜擀成薄片，长方形的
步骤6/29 点击查看大图
如图
步骤7/29 点击查看大图
做好后先放入冰箱冷冻。
步骤8/29 点击查看大图
面团醒发好之后取出来排除空气。
步骤9/29 点击查看大图
案板撒干面粉防粘。把面团擀成长方形的片。
步骤10/29 点击查看大图
从冷冻室把油酥取出。放在擀好的面片中间。
步骤11/29 点击查看大图
面片两边对折。
步骤12/29 点击查看大图
用擀面杖擀薄，然后再对折，重复这个动作三次。
步骤13/29 点击查看大图
切成宽条。（3厘米左右）我是先用擀面杖当直尺画线，然后再切断。
步骤14/29 点击查看大图
如图
步骤15/29 点击查看大图
看看有没有层次感。
步骤16/29 点击查看大图
取一个面片双手握住两头反向用力搓上劲。
步骤17/29 点击查看大图
做好之后对折，头固定住捏一下。
步骤18/29 点击查看大图
把头部固定好之后再稍微转一转，就成麻花的形状了。（这个步骤有些说不明白，实际操作一下就会了。就是上好劲儿之后呢，两头对折之后它会自动卷在一起。）
步骤19/29 点击查看大图
依次全部做好。
步骤20/29 点击查看大图
全部做好后盖上保鲜膜再醒面30分钟左右。
步骤21/29 点击查看大图
醒好的面面体积会变大些。
步骤22/29 点击查看大图
油温六成热时下油锅炸。全程中小火。用筷子勤翻动，受热均匀。
步骤23/29 点击查看大图
逐渐体积变大，然后变成金黄色。
步骤24/29 点击查看大图
这种颜色之后基本就是熟了。
步骤25/29 点击查看大图
千层麻花就炸好了，外酥里嫩。
步骤26/29 点击查看大图
成品
步骤27/29 点击查看大图
层层酥脆。
步骤28/29 点击查看大图
做麻花的同时我又做了一些油条和豆浆。今天的午饭有着落了。
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你学会了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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