香椿头炒蛋
香椿被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”,富含钙、磷、钾、钠以及丰富的维生素C、胡萝卜素等成分,尤其是苏州本土品种红油香椿,具有枝叶色红、芽苔粗壮、脆嫩多汁、香气浓郁等特点,是清明时节许多苏州人喜爱的时鲜。老苏州习惯把第一次采摘的头茬香椿叫做香椿头,香椿芽以谷雨前为佳,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,其营养价值也会大大降低。
-
步骤1/10
点击查看大图
采摘今年的头茬香椿芽,叶芽油亮油亮的,手上满满都是香椿的清香
-
步骤2/10
点击查看大图
洗净后在开水中焯一下,1-2分钟
-
步骤3/10
点击查看大图
叶子变绿,香味飘出时即可捞出
-
步骤4/10
点击查看大图
捞出后过凉水
-
步骤5/10
点击查看大图
挤干水分,切成小粒(我用的是刚采下来的新鲜香椿,芽的底部较嫩,菜场买的建议把芽底部较硬的茎去除)
-
步骤6/10
点击查看大图
鸡蛋打散
-
步骤7/10
点击查看大图
将切碎的香椿头和鸡蛋液搅拌均匀,并加入少许盐和一点点白糖,搅匀
-
步骤8/10
点击查看大图
倒入少许食用油,油热后倒入搅好的香椿鸡蛋液
-
步骤9/10
点击查看大图
蛋液成型后,拨散翻炒即可
-
最后一步
点击查看大图
只属于春天的美味,你尝过了么
食用香椿的方法有很多,有一点需要非常注意,有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
为了大家的健康,在食用香椿前一定要用开水烫一遍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
香椿头炒蛋的相关分类
香椿头炒蛋的相关推荐
-
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产# 洋葱炒牛肉
330703人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3573886人看过 -
#一蔬一饭皆告白#洋葱炒牛肉
234037人看过 -
西红柿炖牛腩
15485851人看过 -
凉拌糖醋黄瓜、好吃到舔手指
67001人看过 -
金针肥牛煲
70709人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#私房茄子
199423人看过 -
家常青椒土豆丝
5976901人看过 -
香椿头炒鸡蛋
29863人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
9208574人看过 -
打卤面
232778人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐!低卡美味的无油蒸鸡腿~
235512人看过