老婆饼-步骤超详细（糯米馅）
第一次发菜谱，还不太会总结经验，希望大家多提宝贵意见！我做的这款老婆饼是传统的糯米馅，皮是酥酥的，馅是糯糯的，非常好吃，大家跟着我做起来吧！
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步骤1/29
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首先制作糯米馅。
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步骤2/29
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先开大火将水、黄油、砂糖倒入锅中，至融化。
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步骤3/29
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转小火，将糯米粉倒入锅中，快速搅拌。搅拌至糯米粉和锅中液体完全融合。
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步骤4/29
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关火后倒入白芝麻，搅拌均匀。
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步骤5/29
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搅拌均匀后，放入盘中晾凉，备用。
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步骤6/29
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接下来制作水油皮，准备好面粉，糖，水，黄油。
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步骤7/29
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一起倒入盆中，柔至光滑柔软的面团，如果不够柔软，可适当加水继续揉。
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步骤8/29
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直到面团揉成这样，放一边备用，同时也是醒面时间。
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步骤9/29
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下一步制作油酥，将面和黄油放一起，揉啊揉，捏啊捏，多揉一会，就可以成这样光滑的面团了。
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步骤10/29
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这时，油酥皮也醒的差不多了，将面分为24个小面团。静止松弛30分，为防止表面变干，可以盖上一层保鲜膜。
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步骤11/29
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再将油酥分为24个小面团。
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步骤12/29
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将晾凉的糯米馅分为24份。
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步骤13/29
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将一个水油皮按扁成圆形，中间放入一个油酥。
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步骤14/29
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像包包子一样，将油酥包在里面，收口捏紧。
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步骤15/29
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收口朝下，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
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步骤16/29
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从一头卷到另一头。
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步骤17/29
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卷好后的样子。
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步骤18/29
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24个都卷好了。（由于我的图片过大，上传后都成了局部照片了，请谅解）
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步骤19/29
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再把卷好的第一个拿出来，按扁，用擀面杖擀成长条。
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步骤20/29
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擀成这样后，自上而下卷起来。
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步骤21/29
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卷好后 ，用保鲜膜盖好，其余也这样操作一遍。
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步骤22/29
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都卷好后，盖好保鲜膜，等待5-10分钟。
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步骤23/29
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拿出一个面团，两头向中间捏（如图），然后按扁，用擀面杖擀成圆形薄片。
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步骤24/29
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将一个糯米馅放入面皮中，还像包包子一样，把糯米馅包在面皮里捏紧。
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步骤25/29
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捏口朝下，用手掌轻轻按压。压成圆饼状。
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步骤26/29
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刷上鸡蛋液。
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步骤27/29
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用锋利的刀在表面划上3-4刀，要划到糯米馅哦，在表面撒上白芝麻。
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步骤28/29
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烤箱200度预热后，放入烤箱，15分钟后香香的老婆饼就做好啦！
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最后一步
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成品图
1.馅料也可以改作豆沙馅，枣泥馅。
2.猪油的起酥效果更好一些，香气浓郁。我用了黄油，效果也不错的。
3.中筋面粉，我是用了一半低筋面粉一半高筋面粉混合而成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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