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炸香椿芽-过春不候的美味的做法

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炸香椿芽-过春不候的美味

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香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿，而且真的是只有几天的赏味期，过时不候。香脆的炸香椿芽，有的地方叫香椿鱼儿，真的很像呢！

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10~30分钟

香椿芽 100克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 70克

、

淀粉 30克

、

食盐少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分，撒少许盐抓匀腌制一下
步骤2/8 点击查看大图
调面糊，面粉和淀粉里打一个鸡蛋，放小半勺盐，加水的量大概在90克左右，根据自家面粉的吸水率调整
步骤3/8 点击查看大图
面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的
步骤4/8 点击查看大图
锅里加油，中小火烧至七成热
步骤5/8 点击查看大图
香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸
步骤6/8 点击查看大图
炸一会儿就翻个面，两三分钟差不多就两面金黄可以出锅了
步骤7/8 点击查看大图
捞出装盘，盘里铺一张厨房用纸吸油
最后一步点击查看大图
看这一块儿，真的像一条香椿鱼儿呢！

小贴士

1.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊，或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行 2.全程中小火，慢慢炸才不会焦了 3.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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