锅包肉
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步骤1/21
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准备一块通脊肉
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步骤2/21
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切成大约四五毫米左右的肉片
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步骤3/21
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放入一点点盐和少量生抽腌制底味,腌制十五分钟以上即可。
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步骤4/21
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胡萝卜切丝,大葱切丝,香菜切段。(我忘了拍淀粉水的照片,土豆淀粉和水的量1:1浸泡半小时以上,淀粉会沉淀 倒掉上面一层清水备用)
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步骤5/21
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把浸泡好的水淀粉倒入腌制好的肉片中,在放入适量色拉油,搅拌均匀。
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步骤6/21
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一勺盐,大约25g白糖,20g白醋,少量番茄酱(可不放,我喜欢放是因为觉得上色更红润些)
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步骤7/21
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放入一点点水淀粉,搅拌至白糖盐溶化
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步骤8/21
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锅中倒入宽油,大火烧至五成热一片片下入肉片
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步骤9/21
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下下去是这种大泡泡说明油温刚好
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步骤10/21
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我们是要进行二次复炸的,所以第一遍炸的时候微微焦黄捞出即可
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步骤11/21
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第二遍复炸,油温要高,全部倒入,十秒左右捞出即可(不能炸太久,否则会很硬太老了)
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步骤12/21
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就直接这样吃也很香哦,很酥脆呢
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步骤13/21
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锅中留少量底油
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步骤14/21
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放入胡萝卜炒至断生
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步骤15/21
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倒入事先准备好的芡汁炒至冒大泡
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步骤16/21
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大葱香菜可以和炸好的肉片一起放入的
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步骤17/21
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步骤18/21
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这时候快炒匀关火
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步骤19/21
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出锅要赶紧吃哦,要么就不脆啦
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步骤20/21
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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