草莓酱
每年到了草莓季就会熬一大锅草莓酱,先生和孩子都非常喜欢,配上自己做的酸奶,放上一大勺草莓酱,吃起来很的很爽。草莓酱熬的越稠,保质期就越久,放的糖越多,保质期也越久,这个自己调节,我每次熬的酱,放冰箱冷藏一般可以保存半年以上。还有每次吃的时候记得都要用干净无油无水的勺子挖,否则影响剩下的果酱和保质期。
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步骤1/7
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草莓去蒂,放盐水中浸泡15分钟。我买的小个的草莓,价格要便宜很多,用来熬酱最合适不过啦。
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步骤2/7
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草莓切小块,放冰糖和柠檬汁,稍翻拌一下,盖上保鲜膜,放冰箱腌制24小时。腌制后的草莓会有很多的水份出来。那是冰糖融化后的糖水和草莓果胶,千万别倒掉哦,全部一起倒锅里熬。(冰糖最好选用土冰糖,柠檬一般选一个稍大点的一个就够了,我用柠檬夹榨的汁,柠檬汁不仅可以中和甜度,还有抗氧化的作用。
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步骤3/7
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把腌制好的草莓全部倒入锅里,开始熬草莓酱,先开大火熬,煮开以后可以改中小火,这时会有很多浮沫,用勺子撇清浮沫,不要偷懒,这浮沫不仅影响成品美观,还涩嘴,所以耐心点,尽量撇干净。熬制过程中尽量别走开,火开的大会很容易溢出来的,熬的时候也要经常搅拌,防止焦底。
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步骤4/7
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看,撇到这种程度就可以啦。一直熬,熬到果酱有粘稠的感觉就可以了。
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步骤5/7
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趁热装进消毒好的瓶子里,盖紧盖子倒扣,这样等凉了以后再倒过来,这样里面会形成真空状态,可以延长果酱保质期。我一般是到第二天把果酱放冰箱冷藏的。保质期可以有半年。唠叨一下瓶子的消毒方法:瓶子洗干净,必须要无水无油,可以洗净后放烤箱129度烤干,既可以达到消毒的效果,同时也可以确保没有水份。我这里用的是吃糖水罐头剩下的瓶子,洗干净消毒好就可以用了。
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步骤6/7
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这是冷藏后的果酱
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最后一步
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配上自制的酸奶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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