煎不破的红烧带鱼营养才丰富
带鱼表面银色的并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质，购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。 但是很多人做的时候容易掉，今天来看看我是怎么做的吧！
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步骤1/8
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鱼切成段，表面用水洗干净，用厨房用纸吸干水分！轻轻按压，使劲会破皮
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步骤2/8
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均匀裹上淀粉，放油锅煎，油大概到鱼的中间位置
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步骤3/8
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轻轻翻面，煎另外一面
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步骤4/8
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锅内加香料，花椒，辣椒即可
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步骤5/8
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继续加葱姜蒜
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步骤6/8
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下煎好的鱼段，不要翻动它，加生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺，有白酒的加白酒
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步骤7/8
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加水没过鱼 大火烧开转小火炖15分钟左右
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最后一步
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最后大火收汤
裹淀粉是最重要的一步，不要忘记哦！
白酒去腥效果好于料酒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-25
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