消耗剩余奶油,柔软而湿润的倍浓南瓜吐司
做生日蛋糕,打发的淡奶油剩下了些,放冷冻,今天拿出来做吐司,一点不浪费,毕竟现在奶油涨得厉害,咱得省着点。
-
步骤1/10
点击查看大图
老面制作高粉100克,水65克,红燕子干酵母1克,除黄油加,盐外所有材料放入厨师机搅打出粗膜
-
步骤2/10
点击查看大图
加入黄油,低档打面至面团吸收,加盐,高速甩打面团出膜
-
步骤3/10
点击查看大图
打好的面团控制温度在26—28度,温度高了就减少一发时间,低了要适当延长一发时间,发酵箱28度,湿度75%,发酵30-40分钟,主要看状态
-
步骤4/10
点击查看大图
将发酵好的面团分割,排气,滚圆,松弛15分钟左右
-
步骤5/10
点击查看大图
第一次擀卷,上面比下面稍微窄一些,抹15克左右的南瓜泥。切碎 ,蒸熟,去水,放炒锅翻炒收干,加糖,奶粉,搅拌即可。
-
步骤6/10
点击查看大图
第一次擀卷后,盖上油纸,继续松弛15分钟
-
步骤7/10
点击查看大图
第二次擀开,抹15克左右的南瓜泥,加少量浸泡过的果干,果干用红酒朗姆酒浸泡一天以上,用的时候要吸干水分。
-
步骤8/10
点击查看大图
放入发酵箱35度,湿度75,发酵到八九分满 ,用手沾面粉,轻轻按一下面团,缓慢回弹则发酵完成
-
步骤9/10
点击查看大图
发酵好的面团表面喷水,撒上芝麻,瓜子等坚果装饰
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱烤35-40分钟,上火120下火190度,炉内温度170度,根据各自烤箱脾气调整
1.不同品牌模具,烘烤温度和时间也有差,这个温度我的学厨模具烘烤出来正好,但三能模具就还没上次,所以还要根据烤箱脾气调整。
2.配方为2个450克吐司量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
南瓜吐司的其他做法
南瓜吐司的相关分类
南瓜吐司的相关推荐
-
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3617262人看过 -
红枣发糕#中式点心开启你的回忆#
166949人看过 -
瑞士卷
723999人看过 -
经典葡式蛋挞(超简单配方)#一周减脂不重样#
664990人看过 -
菜饼
110913人看过 -
#今天吃什么#香葱火腿花卷
4323009人看过 -
#肉食主义#懒龙(肉龙)
164689人看过 -
原味金枕蛋糕
216005人看过 -
#人人能开小吃店#奶香桂花糕
877895人看过 -
金汤海鲜羹
973270人看过 -
白面馒头新手详细教程
734767人看过 -
清新捞汁小海鲜
139881人看过