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酸菜鱼～的做法

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酸菜鱼～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

姜 3片

、

干辣椒 5-7个

、

鸡精 1小勺

、

清水（高汤）适量

、

食用油适量

、

淀粉 1勺

、

盐 2克

、

草鱼一条

、

酸菜适量克

、

白胡椒粉适量克

、

蛋清一个

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼片是商贩帮忙片好的哦，首先来腌制，加入盐、白胡椒、啤酒、一个蛋清抓匀腌制
步骤2/12 点击查看大图
抓匀后加入淀粉再次抓匀，倒入食用油这样可以防止下锅时粘连
步骤3/12 点击查看大图
鱼骨也是一样腌制方法哦，腌制15-20分钟
步骤4/12 点击查看大图
一些配料，今天忘记买野山椒了，喜欢在酸菜鱼里加野山椒
步骤5/12 点击查看大图
酸菜小火炒3分钟，炒香炒干后备用
步骤6/12 点击查看大图
然后煎一下鱼骨，
步骤7/12 点击查看大图
小火慢煎两面焦黄后放入姜蒜，按个人喜好加入适量干辣椒（野山椒）
步骤8/12 点击查看大图
加入炒好的酸菜，然后加入适量开水没过材料
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开后中小火煮5-10分钟
步骤10/12 点击查看大图
用漏勺捞出锅中材料放入碗底，转小火，讲腌制的鱼片一次放入，用小火养熟，大概2分钟
步骤11/12 点击查看大图
捞出鱼片放在刚才捞出材料的顶层并倒入锅中剩余的汤汁
最后一步点击查看大图
放入蒜、葱、干辣椒，浇上热油，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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