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软烂嫩的番茄牛腩的做法

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软烂嫩的番茄牛腩

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牛肉，从来都是奢侈品，尤其是在物价增长的现阶段，吃一顿顶半年（呵呵，玩笑话），不过真的是吃一次想一年的节奏哦，快来试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 600克

、

土豆一个

、

葱头半个

、

西红柿 2个

、

葱一小节

、

蒜五六粒瓣

、

姜 3片

、

八角、桂皮、香叶若干

、

黑胡椒粒一小把

、

冰糖 6粒

、

生抽 1勺

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
西红柿切丁
步骤2/7 点击查看大图
葱头，土豆切小块
步骤3/7 点击查看大图
牛腩切成4厘米左右的块
步骤4/7 点击查看大图
调料准备好
步骤5/7 点击查看大图
凉水将牛肉和姜片下锅，放入料酒，大火烧开，中火煮三四分钟，撇去血沫，捞出放入热水中洗净控去水分。
步骤6/7 点击查看大图
另起锅，少油，油热后放入西红柿丁，炒出水分再放入葱头和土豆炖烂，炖成这样状态就好了
最后一步
空锅热锅冷油，小火放入八角，桂皮，香叶，黑胡椒粒和冰糖，煸出香味糖化后，葱末蒜粒加进去，再将牛腩放入，加生抽炒一下放热水炖10分钟后倒入砂锅内，加盐半勺小火炖一个半小时，再把炒好的西红柿料一并放进砂锅里再继续炖15分钟即可（中途可搅拌防止糊底）

小贴士

牛肉一定不要顺着肉丝切，要横着把肉丝切断，这样的肉炖出来软，洗牛肉要用热水，全程热水洗哦，冷水的话肉丝会变硬，建议砂锅炖，不用电压力锅，本人觉得任何美食都是慢工出细活，口感绝对不一样的，我的经验哦，这样炖出来的每次都是软烂嫩，红亮亮滴，棒极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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