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小朋友的下饭神器，土豆烧肉的做法

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小朋友的下饭神器，土豆烧肉

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家里猪油没有存货了，搜刮了所有的肥肉，又炼了一小桶。切肥肉的时候从刀下救出一块肥肉相间的，感觉赚了。切一个大土豆，一锅土豆烧肉得了。因为是从肥肉堆里抠出来的边角料，切的小块，而且不规则，所以土豆也切相应的小块。这样恰恰也很好熟，小朋友吃起来也方便。肉肉烧的有点焦，卖相差一点，但是很好吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉（肥瘦） 200克

、

土豆 1-2个

、

冰糖 1小块

、

大葱 1小段

、

小葱 3根

、

姜 4片

、

蒜 5瓣

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

白酒 3-4滴

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅内加少许油，将冰糖炒化
步骤2/13 点击查看大图
出糖色
步骤3/13 点击查看大图
倒入切成2厘米大小的肉丁翻炒
步骤4/13 点击查看大图
上色后加入葱姜蒜，继续翻炒
步骤5/13 点击查看大图
猪肉会出油，烹入白酒、生抽，、老抽中火翻炒
步骤6/13 点击查看大图
肉有焦香的状态时加入土豆一起翻炒
步骤7/13 点击查看大图
炒至土豆成金黄色
步骤8/13 点击查看大图
倒入清水（或者高汤）刚刚没过土豆和肉，加入一颗八角、1勺盐，大火炖
步骤9/13 点击查看大图
沸腾2分钟后改小火
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子小火30-40分钟，各家锅的密封性、导热性不同，这里没有准确时长，中途看看锅。
步骤11/13 点击查看大图
开盖，大火收汁，加入小葱段再炖1分钟
步骤12/13 点击查看大图
鲜香下饭的土豆烧肉可以开吃啦，没有土豆的话，用萝卜代替也很好！
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小朋友吃了一海碗米饭

小贴士

炒糖色的时候一定要小火，锅内加少量油，记得是热锅凉油，然后放入冰糖，勤翻动，冰糖完全溶化并且呈现焦糖色就可以放肉了。喜欢甜口的就多放糖，不爱甜口就少放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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