上海菜早春的味道一腌笃鲜(含百叶结打法)
呆爸这个精致的上海老男人,因为疫情春节没有回去上海。准备给他个惊喜,炖一锅腌笃鲜,鲜到没朋友
-
步骤1/19
点击查看大图
猪肉冷水下锅,与姜片一起煮开后捞出,用水洗净
-
步骤2/19
点击查看大图
咸肉事先用水浸泡40分钟析出盐分,然后焯水
-
步骤3/19
点击查看大图
五花肉切片
-
步骤4/19
点击查看大图
咸肉切片
-
步骤5/19
点击查看大图
两斤的笋削下来大概剩这么多
-
步骤6/19
点击查看大图
笋切薄块
-
步骤7/19
点击查看大图
笋块焯水去涩味,然后捞出备用
-
步骤8/19
点击查看大图
现在我们来做百叶结切一片百叶
-
步骤9/19
点击查看大图
打卷
-
步骤10/19
点击查看大图
打结
-
步骤11/19
点击查看大图
打完后轻轻拽一下,不然呆会下锅就散了
-
步骤12/19
点击查看大图
大概这么多
-
步骤13/19
点击查看大图
百叶结也要过水焯一下,去除豆腥味
-
步骤14/19
点击查看大图
姜片葱结下锅爆香
-
步骤15/19
点击查看大图
猪肉和咸肉下锅煸炒
-
步骤16/19
点击查看大图
炒过的肉放到砂锅底部,把笋倒上去加水
-
步骤17/19
点击查看大图
大火煮开后把沫捞掉转小火煮1个小时
-
步骤18/19
点击查看大图
然后把百叶结放进去煮10分钟后关火放几颗枸杞装饰一下
-
最后一步
点击查看大图
放不放盐取决于你的咸肉够不够咸就算煮了一个小时,我也建议先观察一下,过一个小时又会析出一部分盐分,所以最好是不要放。
每个人锅不一样,我的熬一个小时就出白汤了,如果没有可以适当延长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
味道一腌笃鲜的相关分类
味道一腌笃鲜的相关推荐
-
刀板香:这块安徽最有名的肉,非常美颜!
317263人看过 -
#养生打卡#养生一口鲜——腌笃鲜
191827人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
3062190人看过 -
凉拌白菜
4284903人看过 -
#立冬第一补#葱烧豆腐
237680人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11672738人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3270268人看过 -
咸肉菜饭 两种做法|美食台
546589人看过 -
咸肉蒸蛋
129361人看过 -
葱烧豆腐
424652人看过 -
蒸腊味(双味咸肉,熏肉)
444745人看过 -
杭三鲜
650393人看过