家常皮蛋瘦肉粥
家常版的皮蛋瘦肉粥，工序简单，耗时短。粥的口感顺滑、味道鲜美 。下班回家熬一锅，晚饭早餐都有了……
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步骤1/14
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大米100克，四人份（一人一碗量）。
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步骤2/14
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瘦肉50克。要选用精瘦肉，肉质嫩些的。
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步骤3/14
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青菜可以根据自己的口味调整，如芹菜，野菜，菠菜等，我选用的是大头菜的菜心部分，口感更好。
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步骤4/14
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松花蛋选用黑色的，那种黄色的松花蛋不太适合熬皮蛋粥。
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步骤5/14
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大米用水浸泡约30分钟左右。
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步骤6/14
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瘦肉切成细肉丝或肉丁。冲洗掉残留的血，用清水浸泡，水中可以放几粒花椒去腥味。
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步骤7/14
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松花蛋切成小丁，如果松花蛋太软，可以先上锅蒸一下，放凉后再切。
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步骤8/14
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大头菜切成小丁备用。
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步骤9/14
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姜切成小片备用。
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步骤10/14
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浸泡好的大米加水，米和水的比例为1：8。锅里加入一小勺花生油，中火烧开。
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步骤11/14
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开锅后，清除掉上层的浮沫，加入姜片、肉丝和适量的盐。
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步骤12/14
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小火煮20分钟左右，粥熬成粘稠状，加入松花蛋，煮3分钟左右。
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步骤13/14
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再加入大头菜，煮1分钟左右即可。
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最后一步
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出锅前加点白胡椒粉和少许鸡精，增加粥的鲜美口感。一碗鲜美顺滑的皮蛋瘦肉粥闪亮登场。(❁´ω`❁)
煮大米粥时，锅中加入一小勺花生油不容易糊锅，还能增加米香味。\^O^/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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