水合法~蒸奶香面包
做了几次蒸奶香面包,但没有厨师机揉面很辛苦,决定试试水合法,没想到轻松出膜,制作时增加了宝宝奶粉,口感很好,美味适合全家一起享受~
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步骤1/10
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除了酵母、黄油的所有材料加入盆里。
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步骤2/10
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混合均匀,在冰箱放置至少1小时(我放了一夜)。第二天拿出来已经起筋了~
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步骤3/10
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趁凉的时候放入酵母和黄油,我的面比较湿润,所以酵母无需另加水化,直接加。
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步骤4/10
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揉成光滑的面团。水合法可以很快揉出手套膜~非常省力~~~
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步骤5/10
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室温发酵2倍大。
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步骤6/10
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排气,按喜好分成小团。
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步骤7/10
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放进盘里,35℃二次发酵20分钟。
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步骤8/10
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挤挤哒,准备开始蒸咯~
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步骤9/10
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大火20分钟,焖5分钟就好啦!
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最后一步
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趁热吃,超级松软香甜~
水合法可以让面粉和水充分结合,加快出膜,注意黄油和酵母一定不可提前加入哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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