宝宝辅食篇.奶香淮山馒头
一款奶香味十足的软萌淮山馒头,关于宝宝的辅食还是要谨慎点,反复推敲配方和手法,想要类似棉花糖一样的入口即化那种口感,看着大宝小宝吃的有滋有味,感到非常满意!幸福满足!
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要选这种紫皮铁棍(淮山)山药:皮薄,肉质紧实,粉粉的。削皮、切段加少量水高压电饭锅煮熟,料理机加入煮淮山的水打成泥没有就用饭勺压。
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我料理机打的淮山细腻无渣,350面粉和5克酵母粉、30克奶粉、100白糖(如果是宝宝吃的白糖减50-60克)混合加入淮山泥按和面20分钟。
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注意细节:煮熟的淮山泥本身的水份很大,加入煮淮山水那一步一定要把握好,不能太多否则会很黏手,这款我是特意想要和偏湿软一点的面团,黏了可加点面粉。
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揉好了,室温发1.5小时、面包发酵功能就40分钟左右,面包机揉面的功率一般般,但是也起码解放了我的双手。
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戳一个洞可以缓慢回弹就OK~发酵的刚刚好。
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会有点黏、案上撒点面粉使劲揉打排气,盖上保鲜膜醒10分钟,期间可以准备温水锅、蒸架。面团分13小份(约120克),如果要造型全程可以用干粉脱手,做好揉圆置温水锅上静置20分钟二发。
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二发好了的样子,足足大了一圈,都挤在一起了,因为湿性面团造型就尽量简单就好。
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蒸好了!表面看起来一般般,但是非常有内涵!?
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哇哇!撕开馒头里面就像面包一样组织细腻,柔软看得见!非常适合我10个月宝宝吃,基本入口即化。
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最后一步
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白白胖胖、软软呼呼的淮山馒头就这样诞生了!嘿嘿!
和湿性面团非常关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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