杏仁戚风蛋糕
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步骤1/18
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准备好相应的食材。
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步骤2/18
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牛奶、玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打至完全融合。
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步骤3/18
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筛入低筋面粉，用蛋抽以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
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步骤4/18
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加入蛋黄，继续以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
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步骤5/18
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搅拌好的面糊放置一旁备用。
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步骤6/18
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蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器调到高档打发。
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步骤7/18
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出现大的鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。
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步骤8/18
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打到蛋白没什么大气泡时再加入1/3的细砂糖，这时将打蛋器调到中档继续打发。
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步骤9/18
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蛋白打到出现纹路时，将剩余的细砂糖全部倒入，打蛋器调到低档，慢速打发。
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步骤10/18
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打到蛋白出现直立的小三角就打发好了。
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步骤11/18
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先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速拌匀。切勿画圈以免蛋白消泡。
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步骤12/18
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将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，这时手尽量轻柔些，减少大气泡产生。
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步骤13/18
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翻拌好的面糊非常细腻。
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步骤14/18
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模具底部均匀的撒上一层杏仁片。
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步骤15/18
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面糊从距离模具20CM高的地方缓缓倒入，7、8成满即可，再轻轻震几下，排出里面的小气泡。
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步骤16/18
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烤箱提前预热，140度，上下火，放在最底层，50分钟。温度仅供参考，具体还要根据自家烤箱脾气设置。
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步骤17/18
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出炉倒扣晾凉。我用的是5寸的中空模具，正好可以做两个。
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最后一步
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蛋糕完全冷却后再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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