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嫩滑的虾仁蒸蛋的做法

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嫩滑的虾仁蒸蛋

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超详细步骤虾仁蒸蛋菜谱来咯！按照调节比例和时间来做吧！这样蒸蛋还不好吃你来找我吧！我用的是一个鸡蛋蒸的，蒸给小宝宝吃的，适合一岁以上宝宝吃，虾仁熟了切成颗粒，不要放蒸鱼豉油和葱花。成人吃放上蒸鱼豉油和葱花就可以了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 41克

、

温开水 61.5克

、

虾仁 7个

、

小葱 1根

、

猪油 1克

、

蒸鱼豉油 3克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾洗净去掉虾线，剥壳，放少许盐和料酒腌制一会儿，虾开水下锅变色捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋与温开水比例1：1.5或者1：2，温开水加一点盐搅拌融化再混合鸡蛋搅拌均匀，处理掉搅拌起的气泡，不嫌麻烦的可以过滤一遍鸡蛋液更嫩滑，然后放入猪油。
步骤3/6 点击查看大图
不嫌麻烦的可以在鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅中开水放鸡蛋蒸2分钟如变色微凝固时，放入虾仁，由于我用的是平碗蛋液平铺比较浅，受热均匀比较快的就凝固了。如果用的其他大碗建议观察蛋液什么时候凝固了就放虾仁吧！
步骤4/6 点击查看大图
放入虾仁继续蒸6分钟。
步骤5/6 点击查看大图
再焖3分钟取出，撒上葱花和蒸鱼豉油。
最后一步点击查看大图
如图所示。

小贴士

1.油可以选择香油，不过我个人喜欢用猪油。觉得猪油让蒸鸡蛋味道更好吃，感觉可以去掉鸡蛋的腥味。 2.鸡蛋原则上蒸8～10分钟，不要超过就可以了，超过就变老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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