咸香肉饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉500g 500g

、

瘦肉 300g

、

肥肉 50g

、

韭菜 300g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面做这个肉饼最重要的一步就是和面。首先呢，他不用发酵。那么面粉呢，你要分成均等的两份，一份用开水做成烫面，另外一份用冷水和面，我在面粉里添加了盐和花椒粉，还有一些玉米粉，这个大家看自己的喜好添加。为什么要做成烫面呢？因为烫面不用发酵的话，你做出的饼面皮儿也不是硬的，是软软的。然后把两份或好的面粉在一起揉好放在一边。
步骤2/12 点击查看大图
第2步就是做馅料，我做的是猪肉和韭菜的。四分之三的纯瘦肉四分之一的肥肉，然后再添加韭菜进去，味道随自己的喜欢了，我放了盐糖酱油，烧热晾冷的油倒进去。
步骤3/12 点击查看大图
揉好面后分成剂子
步骤4/12 点击查看大图
把剂子擀成圆薄片
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切一刀
步骤6/12 点击查看大图
抹上馅料从切口处卷
步骤7/12 点击查看大图
卷
步骤8/12 点击查看大图
卷成一个三角柱
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把底部捏住不要漏馅料
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用手按压一个饼成了
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压好了可以撒几粒芝麻可有可无
最后一步点击查看大图
上锅子煎开始一点大火皮黄了马上小火看到面皮都鼓起来熟了约 8分钟可以吃了好吃

小贴士

1、做这个肉饼最重要的一步就是和面。首先呢，他不用发酵。那么面粉呢，你要分成均等的两份，一份用开水做成烫面，另外一份用冷水和面，我在面粉里添加了盐和花椒粉，还有一些玉米粉，这个大家看自己的喜好添加。为什么要做成烫面呢？因为烫面不用发酵的话，你做出的饼面皮儿也不是硬的，是软软的。然后把两份或好的面粉在一起揉好放在一边。 2、第2步就是做馅料，我做的是猪肉和韭菜的。四分之三的纯瘦肉四分之一的肥肉，然后再添加韭菜进去，味道随自己的喜欢了，我放了盐糖酱油，烧热晾冷的油倒进去。 3韭菜可以换葱也可以纯肉换成自己喜欢的馅料都可以的 1,2做好就一定成功馅料一定要生抽调味猪肉加生抽马上香起来可以比做菜咸一点成品忘记拍图着急吃

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发布于 2020-03-28

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