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咸蛋黄肉松青团的做法

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咸蛋黄肉松青团

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咸蛋黄和肉松，简直是神仙组合，无敌好吃，过了一整年最想吃的依然是这一口。这个方子特意保留咸蛋黄粗糙的颗粒感，加入甜味沙拉酱，与肉松一起混合，甜味提鲜，咸香可口。一口咬下去，满口生香，真的好吃到飞起。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄肉松馅

、

咸蛋黄 10个

、

肉松 100g

、

甜沙拉酱 60g

、

白酒适量

、

青团皮

、

小麦淀粉 90g

、

糯米粉 300g

、

艾草粉 10g

、

猪油 15g

、

蜂蜜 20g

、

开水 150g

、

温水 200g

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作馅料：烤盘垫上锡纸，放上咸蛋黄，喷上一层白酒，烤箱上下火180℃烤约8分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
用叉子压碎（不用太细，保留感口感更好）。
步骤3/12 点击查看大图
将压碎的咸蛋黄加入肉松，倒入沙拉酱拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
肉松蛋黄馅分成约20g每个的小份，盖上保鲜膜备用。
步骤5/12 点击查看大图
制作青团：取适量温水冲散艾草粉。
步骤6/12 点击查看大图
将150g开水加入澄粉中和面。
步骤7/12 点击查看大图
将剩余的温水倒入糯米粉中，再加入澄粉面团和艾草粉液，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
加入猪油、蜂蜜，混合均匀。
步骤9/12 点击查看大图
揉搓好面团，盖上保鲜膜静置15-30分钟，让面团吃透水分。然后分成30g每个的小份。
步骤10/12 点击查看大图
搓成球后压扁，包入20g的馅料。
步骤11/12 点击查看大图
一点一点旋转，收口。轻轻搓揉，捏成一个圆润光滑的青团。
最后一步点击查看大图
蒸锅放上蒸垫，放入青团，冷水上锅，开大火蒸15分钟，出锅后立即刷一层油防止表皮变干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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