老面馒头包子
婆婆前天送来了大姑妈做的老面，以前我总是用酵母做包子馒头，网上说吃老面做的馒头对胃好，这次包饺子多了一半的芹菜馅料，正好做一次老面馒头和芹菜包子，老面做的馒头包子我也是头一回。 哈哈！这可难不倒我。
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步骤1/12
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老面头从冰箱拿出来称了下161g
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步骤2/12
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把老面头放在温水中用手搅和，化开
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步骤3/12
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然后缓慢地往老面团水里加入面粉，用手搅和成面絮，然后放手揉成三光面团（盆光，手光，面光）
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步骤4/12
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盖上盖子原地等待发酵吧！婆婆说老面发酵的时间长，我们湖北这里温度低温5℃-高温12℃，我是晚上八点多揉的，这个温度下发酵一晚上应该差不多
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步骤5/12
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看！第二天早上八点多拍的，已经一倍大了，发酵了十二个小时有蜂窝状。
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步骤6/12
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揪一坨出来做下一次的酵头，放在室温发酵好了，再放入冰箱保存，下次做可以用它来发面！
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步骤7/12
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加一些干面粉和1.5克食用碱搅和搅和，放开膀子把它们揉进面团里！
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步骤8/12
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分割，造型，包包子，蒸屉刷油放入包子，醒发十分钟左右，开大火蒸！蒸！蒸！。馒头我是放在电蒸锅里面蒸的，二妹爱吃红枣，中间那个加了红枣的笑脸娃娃给二妹吃
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步骤9/12
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蒸的时候我做了一大碗红枣豆浆，没有破壁机，就用料理机搅碎过滤，放锅加点白糖加热了，自己榨的豆浆很浓稠，香甜。
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步骤10/12
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馒头包子好啦！艾玛，真香！
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步骤11/12
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馒头包子配豆浆，开吃吧！
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最后一步
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看我家二妹已经在左右开弓，边吃边喝，太可爱了！
1老面发面时间比酵母长
2搅和老面头的温水不要太烫
2如果下次还要做老面馒头，记得发酵好的面团记得第一时间揪一坨出来
2揪出来的面团一定要发酵好再放在冰箱保存，以后想吃总有呢！
3造型放入蒸屉后，醒发好蒸好了记得焖个三五分钟再打开！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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