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6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 37克

、

纯牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

白糖 45克

、

柠檬汁可用几滴

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
油25g+牛奶25g+蛋黄+糖8g混合
步骤2/6
玉米淀粉8g+低筋面粉37g过筛到上述蛋黄糊，拌匀至无颗粒。
步骤3/6
蛋白分3次放入糖打发（开始放1/3糖1档至起小泡泡，再放1/3糖7档打至起纹，再放所有糖7档打至白色奶油状，尖尖呈小弯。
步骤4/6
取1/3蛋白至蛋黄面糊，上下或左右Z形拌匀，不能打圈搅拌，再加余下蛋白拌匀。
步骤5/6
把面糊倒入模具，抖2下，放烤箱中层或下层，150度烤30分钟。
最后一步
取出抖几下，倒扣烤网上稍凉脱模，完成。

小贴士

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发布于 2020-03-28

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