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原切澳洲谷饲西冷牛排的做法

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原切澳洲谷饲西冷牛排

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发朋友圈后，同学问我，怎么煎才可以又嫩又没有血水呢？

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10分钟左右 | 配菜(中级)

澳洲谷饲西冷牛排 1块

、

蔬菜适量

、

黑胡椒适量

、

海盐适量

、

迷迭香 1颗

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原切西冷牛排冷藏解冻后，用廚房纸吸去血水，表面撒盐，放盘中淋八(无味的)植物油，我用的玉米油。
步骤2/8 点击查看大图
牛排锅大火烧的很热，先煎牛排的油边
步骤3/8 点击查看大图
四边都先煎一下，目的是锁住水分，这是柔嫩多汁的关键！
步骤4/8 点击查看大图
我想要五分熟，第一面煎40秒，翻一次后40秒，再翻一次40秒，再一次40秒，也就是總共160秒。
步骤5/8 点击查看大图
每一面共煎80秒，是大約的時間。如果你想吃嫩一點的，就少一點秒數，你想吃老一點的就多一點。
步骤6/8 点击查看大图
再有一點，很重要的就是要醒牛排，煎多久就醒多久，用錫箔紙包起來，我大约醒了3分鐘。醒好了再吃口感会很嫩。
步骤7/8 点击查看大图
醒好后切开看到美丽的粉紅色，又嫩又多汁。
最后一步点击查看大图
把配菜煎好后就可以上桌啦！吃时洒上现研磨的黑胡椒粒。配菜我今天用了小西紅柿，小土豆，手指胡夢卜，煎了迷迭香增加牛排风味，不喜歡的也可不用。

小贴士

想要柔嫩多汁的口感，醒牛排很重要！室溫不太冷的話就包在錫紙裏醒，室溫低的話，包在錫紙後可以放在熱水燙過的盤子上，也可以放在烤箱裏低溫醒肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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