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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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6寸

食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米油 30克

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 10克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

可可粉 5克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油10g糖牛奶搅拌成乳化状态
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋面粉可可粉上下翻拌均匀无颗粒不能画圈搅拌
步骤3/9 点击查看大图
加入分离出来的蛋黄翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
分离出来的蛋白放入无水无油的容器里加入柠檬汁分三次加入30g糖打发
步骤5/9 点击查看大图
打发至提起有尖尖头打发至八分即可
步骤6/9 点击查看大图
先取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊上下翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入模具中轻震几下
最后一步点击查看大图
120度烤30分钟再换150度烤15分钟烤好拿出来摔震几下倒扣放凉

小贴士

有6寸模具的直接全部倒入即可我要做慕斯中间的戚风胚所以烤了一个5寸爱心跟一个不满的4寸圆胚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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