蛋黄白玉菇
曾经和家人在饭店吃过这道菜，当时两个三四岁的小朋友把这一盘菜一扫而光，我们几个大人只尝了一口，确实很美味，一直琢磨这道菜，今天终于做出来了。卖相虽然没有饭店漂亮，但是口感一点也不差。
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步骤1/14
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一袋白玉菇，拆开包装。
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步骤2/14
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切去根部。
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步骤3/14
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洗净，控干。
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步骤4/14
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煮好的咸鸭蛋，取出蛋黄。
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步骤5/14
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切碎备用。
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步骤6/14
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控好水分的白玉菇，放入盆中，加入两勺淀粉，上下翻拌均匀。
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步骤7/14
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将白玉菇外表均匀的裹上淀粉。
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步骤8/14
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油锅中倒入食用油。
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步骤9/14
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油温七成热，放入白玉菇炸至表面微黄、酥脆。
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步骤10/14
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捞出控油，放入盘中。
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步骤11/14
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将锅中的油倒出来，留少许底油，油加热后放入切碎的咸蛋黄炒制
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步骤12/14
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炒至蛋黄起沫后，加入糖和盐，继续翻炒均匀，让盐和糖融化。
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步骤13/14
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加入炸好的白玉菇，继续翻炒，让每颗白玉菇均匀的沾上蛋黄液。
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最后一步
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出锅，倒入盘中，即可食用。
我用的鸭蛋黄是自己煮的咸鸭蛋，如果用现成的咸蛋黄，效果应该更好、颜色应该更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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