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新手进阶～芳香四溢&沁人心脾的宫保鸡丁

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嘉定卤当家

宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鸡胸肉 2块
、
黄瓜 1根
、
花生 80克
、
红椒 2个
、
绿椒 2个
、
生抽 1勺
、
醋 1勺
、
蚝油 2勺
、
老抽 1勺
、
葱 1根
、
大葱 1根
、
姜 6片
、
蒜 4瓣
、
盐 适量
、
糖 适量
、
生粉 2勺
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.配置的调料比例很重要，关系到宫保鸡丁最终的味道。 2.花生需要最后放，不然会软的，否则就不那么脆口了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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