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新手版：艾草糍粑/青团的做法

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新手版：艾草糍粑/青团

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清明时节雨纷纷，每年清明前后都是吃艾草最好的时机。艾叶味辛苦、性温，归脾肝肾经。艾叶芳香温散、可升可降。具有温经止血、散寒止痛、降湿杀虫的功效

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30~60分钟

青团皮/艾草团

、

艾草 500g

、

糯米粉 400g

、

粘米粉 80g

、

水适量

、

白糖适量

、

小苏打 5g

、

馅料材料

、

花生（炒熟） 200g

、

黑芝麻（炒熟）适量

、

白糖适量

、

芭蕉叶适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜采摘的艾草，挑选干净杂质后，下水清洗。在锅里热水，放入5g小苏打（为了去除苦涩味，和更翠绿）
步骤2/10 点击查看大图
煮软后，务必放入冷水中再洗泡一次，拧干备用
步骤3/10 点击查看大图
加入适量糖（看喜好放，也可以不放），放入料理机或剁碎都可以，料理机打就比较碎，手剁口感粗糙一点。注意：打汁很关键，放少量的水，我这一次大概放了100ml。不建议多！
步骤4/10 点击查看大图
把打好汁倒出来，放入糯米粉和粘米粉，先用筷子搅匀。然后用手揉
步骤5/10 点击查看大图
揉成这样翠绿的团即可。如果打汁时候水放多了，这时候可能要适量加多丢丢糯米粉。揉起来感觉不太粘手，有点黏性，就是成功的艾团皮先备用，接下来做馅料
步骤6/10 点击查看大图
把炒熟花生碾碎，加入适量糖和炒熟芝麻（白糖和芝麻分量看喜好放）
步骤7/10 点击查看大图
所有材料准备好如上图，芭蕉叶洗干净，剪成适度片状，铺好在蒸盘上，然后在每片芭蕉叶刷一层食用油。
步骤8/10 点击查看大图
取一块；揉一团
步骤9/10 点击查看大图
包入馅料，黏起来后搓成团
最后一步点击查看大图
全部搓好后，热水蒸15分钟！熄火，等5-8分钟后开盖取出来就可以吃啦

小贴士

揉团是最难，打汁时候千万水不要放多。如果手剁的，水比例比较好把控。但是，手剁口感没这么细腻，料理机打成艾叶糊口感比较好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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