冬菇糯米双蟹饭
好吃的糯米粉也是有比例的,全是糯米太粘,全是大米又不够香糯~ 喜欢吃鲜美味道饭食的可以试试看这个呢。 糯米和大米比例2:1,糯米的话一定要提前浸泡。 我用了花菇(也叫冬菇)来制作,它的口感比较肥嫩,吃起来比香菇好吃,不过需要提前泡发,而且时间比较久,可以前一晚就和糯米一起准备。
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步骤1/10
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这个是花菇很大的~ 口感厚实,很美味,气味没有香菇那么强烈。
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步骤2/10
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泡发花菇,把花菇、虾米、干贝洗干净,放入清水中浸泡8小时。注意不要把泡发水倒掉,后面会用。(这里没放花菇浸泡图片,忘记拍了,示意一下)
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糯米、大米淘洗干净,加入泡发花菇的水浸泡,糯米浸泡4小时,大米浸泡2小时。花菇中可以重新加水浸泡。
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步骤4/10
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浸泡完的糯米大米混合在一起,把水分沥干备用。
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步骤5/10
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姜蒜、腊肉、花菇切片,和泡好的干贝、虾米一起备好,取一个锅,锅内放入油,有猪油可以放,比较香,油热后,放入材料爆香,然后加入糯米翻炒,接着加入15ml米酒、15ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g细砂糖、2-3g盐,一起翻炒均匀,加一点点水(大约20ml左右,视情况可变动)加盖子改小火焖一会儿。
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步骤6/10
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另外把蟹黄、蟹膏准备好,我买的生的,剥出来的,淘宝上有。
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步骤7/10
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锅内放入油,姜片放入爆香,加入蟹黄蟹膏翻炒均匀盛出备用。
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步骤8/10
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这时候糯米饭也差不多了,加入炒好的蟹黄蟹膏,翻炒一下,再焖几分钟就可以出锅了。
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步骤9/10
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吃的时候还可以撒上葱花~真的超级香!
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最后一步
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给你尝尝~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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