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提拉米苏（附手指饼干做法）的做法

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提拉米苏（附手指饼干做法）

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1小时以上

蛋黄 3个

、

白砂糖 50克

、

咖啡力娇酒 20ml

、

马斯卡彭芝士 250g

、

淡奶油 200克

、

糖 20克

、

速溶咖啡 1包

、

可可粉适量

、

手指饼干 1包

、

手指饼干

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖（蛋白） 30g

、

白砂糖（蛋黄） 30g

、

低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离出3个蛋黄加50g糖和20ml力娇酒（没有可不加）搅拌均匀后隔水加热搅至粘稠（如果用可生食无菌蛋可以直接使用不用加热）
步骤2/14 点击查看大图
马斯卡彭芝士加几滴力娇酒搅拌至顺滑难搅拌的可以微波炉加热一下
步骤3/14 点击查看大图
淡奶油加20g糖打发至不易流动即可
步骤4/14 点击查看大图
1+2得到蛋黄奶酪糊
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄奶酪糊加入奶油中从底部向上翻拌奶酪奶油糊完工
步骤6/14 点击查看大图
泡杯速溶咖啡不喜欢吃甜的可以用黑咖啡把手指饼干浸泡下放进去两面都蘸一下即可没有手指饼干的可以用消化饼干底部放一层蘸好咖啡的手指饼干
步骤7/14 点击查看大图
倒入一半奶酪奶油糊再放第二层蘸好咖啡的手指饼干
步骤8/14 点击查看大图
剩下的全部倒入放进冰箱冷藏2小时以上
步骤9/14 点击查看大图
冷藏好撒上可可粉
步骤10/14 点击查看大图
做小杯的也是一层饼干一层奶酪奶油糊一层饼干一层奶酪奶油糊撒上可可粉
步骤11/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分离蛋白分三次加入白砂糖打发到提起有小尖勾蛋黄加入白砂糖打发至发白膨胀至两倍大
步骤12/14 点击查看大图
混合蛋白蛋黄糊翻拌均匀加入筛好的低筋面粉
步骤13/14 点击查看大图
装入裱花袋挤成长条
最后一步点击查看大图
180度18分钟

小贴士

没有饼干的可以用戚风蛋糕代替小朋友吃的可以不放力娇酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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