宝庆府特色菜：藠头腊肉
藠头皮软肉糯、脆嫩无渣、香味类似大蒜却比蒜味淡很多， 咬到嘴里清脆可口。南方人多用它做腌泡酸菜。邵阳却家家户户喜在阳春三四月大量出鲜藠头的时候用它来炒腊肉，淡淡的蒜香，爽脆的口感配上肥瘦相间，油亮透明的五花腊肉，互补的搭配相得益彰，搭炒在一起连盐都不用放，便满嘴溢香。每每想起这味道，都忍不住咽口水。现在正值春季，赶紧动手做起来，好好满足一下自己的味蕾吧！
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步骤1/6
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备好食材
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步骤2/6
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用清水把腊肉洗净煮两遍，水倒掉去脏盐后切成大片
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步骤3/6
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藠头切块，放少许油爆炒半分钟。
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步骤4/6
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加入切好的大片腊肉继续爆炒
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步骤5/6
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加入适量小米椒再炒半分钟
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最后一步
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藠头炒至断生味便可，装盘，撒上葱花开吃。
由于腊肉本身腌制时就有盐，因此炒此菜时不用再放盐。
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发布于 2020-03-29
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