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新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～的做法

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新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～

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做了几次，每次都很完美。极简，适合新手。此配方糖度合适，不甜不齁。要点： ①热油拌面，口感更弹嫩 ②蛋白打发过程，一滴水一滴油一滴蛋黄都不能有

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 5个

、

油 75g

、

低筋面粉 140g

、

牛奶 100g

、

糖 80g

、

盐 2g

、

白醋/柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
此思维导图是所有海绵蛋糕的基础。把AB的混合物拌进C，烤出来就是海绵蛋糕。细节请往下看。
步骤2/15 点击查看大图
A组：75g油加热至油面有纹理
步骤3/15 点击查看大图
倒入盆中
步骤4/15 点击查看大图
筛入135g低筋面粉
步骤5/15 点击查看大图
混合均匀
步骤6/15 点击查看大图
B组：蛋黄＋100g牛奶，搅匀
步骤7/15 点击查看大图
AB混合待用。黏稠程度要用打蛋器提起面糊写字，不易消失。若快速消失证明太稀，再加点面粉。
步骤8/15 点击查看大图
C组：蛋白＋10g白醋＋2g盐。打出大气泡时，加入80g糖中的1/3。
步骤9/15 点击查看大图
打出细纹理，再加入1/3糖。
步骤10/15 点击查看大图
打出粗纹理，再加入1/3糖。直至打蛋器提起来放水平观察时，蛋白霜的尖儿基本不倒。或者插一根筷子不倒。则成功。
步骤11/15 点击查看大图
电饭锅涂油预热
步骤12/15 点击查看大图
把AB混合物，分三次加入C。我觉得手动打蛋器翻搅比刮板快。
步骤13/15 点击查看大图
从25cm高度倒入电饭锅。我的电饭煲没有蛋糕功能，用的煲汤。
步骤14/15 点击查看大图
闷五分钟就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
又嫩又弹！

小贴士

打发蛋白，不能有一丝蛋黄。盆子和打蛋器最好不要洗，非要洗也请擦干再用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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