家常酸汤手擀面，酒后肠胃好朋友

浏览 4.6万 · 收藏 215

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天早上也吃的酸汤面，昨晩老公喝酒了，今天早上说还想吃昨天酸酸的面，正好昨天的面团还剩了一半～食材跟昨天不太一样，冰箱有啥就随便放了些，这个根据实际情况可以调整自己喜欢的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

火腿 80g

、

鸡蛋 2个

、

西红柿 1个

、

干黄花菜一小把

、

蒜苗一根

、

青椒半个

、

胡萝卜小半根

、

生菜几片

、

食用油适量

、

水 115g

、

熟黑芝麻少许

、

盐 2.5g

、

白胡椒少许

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备配菜。火腿，胡萝卜切小条，蒜苗斜切线块，西红柿切小块，生菜撕块，另准备葱花。
步骤2/24 点击查看大图
这是炸完猪油的干肥肉块
步骤3/24 点击查看大图
我把它切成沫沫，可以加入炒菜，面条可以增香而且吃不到肥肉的油腻奥～
步骤4/24 点击查看大图
面粉加水搅成面絮再揉成团。（这个面团是昨天的包了保鲜膜放在冰箱。今天拿出来也醒的足够劲道。如果是刚揉的面团，需要醒面20分钟。不想自己和面的，可以买超市现成的，或者用挂面代替。）
步骤5/24 点击查看大图
擀成圆片
步骤6/24 点击查看大图
我的面团比较软，擀的时候需要多加些干面粉。硬一些的可以少加些干面粉，目的是防粘连。
步骤7/24 点击查看大图
面片擀的硬币薄厚，尽量均匀一些，把它折叠一下。
步骤8/24 点击查看大图
从中间切开
步骤9/24 点击查看大图
切条，记得撒上干面粉防粘连。
步骤10/24 点击查看大图
整理好面条，抖均匀干面粉，防止粘连。
步骤11/24 点击查看大图
开水下面条，水再次开了煮一分钟就可以捞出了。
步骤12/24 点击查看大图
准备一个盛了凉水的盆，捞入面条待用。
步骤13/24 点击查看大图
另起锅。少许油鸡蛋炒凝固乘出备用。
步骤14/24 点击查看大图
再次加入一些食用油，下葱花爆香，有生姜碎也可以放些，我家里没有了。
步骤15/24 点击查看大图
倒入除生菜鸡蛋之外的配菜翻炒
步骤16/24 点击查看大图
倒入干肥肉渣，加俩小勺生抽翻炒。
步骤17/24 点击查看大图
加入开水，加入盐，白醋，生抽，白胡椒粉。煮一分钟。
步骤18/24 点击查看大图
加入面条（不要冷水）。
步骤19/24 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋。
步骤20/24 点击查看大图
加入生菜，一勺蚝油。
步骤21/24 点击查看大图
加入一些熟黑芝麻。
步骤22/24 点击查看大图
搅拌，面条熟透，关火。
步骤23/24 点击查看大图
盛出享用！
最后一步点击查看大图
这是昨天不同配菜的版本，换了食材一样美味！酸香可口，酒后好朋友～