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全麦香菇肉包的做法

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全麦香菇肉包

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南方姑娘第一次做包子，包子或许没那么好看，纯分享肉馅儿#餐桌上的春日限定# #晒晒我的面食#

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1小时以上

前腿肉（半肥瘦） 500

、

香菇 15朵

、

玉米一个

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

葱五条

、

生抽适量

、

生粉 1勺

、

香油 2勺

、

面粉 430g

、

全麦粉 70g

、

水（牛奶） 260g

、

酵母 5g

、

糖 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去菜市场买肉的时候让老板把肉给搅了，因为懒，把玉米剥粒，香菇切细，葱花切碎，一起放入大碗中
步骤2/9 点击查看大图
接着准备一点葱头泡在水里，等会儿要拌入肉馅中，这样做出来才能出汁
步骤3/9 点击查看大图
加入盐，鸡粉，酱油，生粉一勺，香油两勺，然后放入葱水一个方向搅拌，直到有点粘稠感。
步骤4/9 点击查看大图
和面的过程我没有拍到，就是60g温水先把酵母融化，跟着用200g水化了25g糖，全部加入面粉当中，揉到面团光滑，我是放到盆中，盖上保鲜膜在太阳底下发酵，40分钟发酵完毕。取出面团，排气，均匀分成了16份，一个47g。
步骤5/9 点击查看大图
把面皮擀成圆形，放入馅料儿，捏的手势很像饺子的，如果不会，包成圆形即可。
步骤6/9 点击查看大图
16个包子分成两次，先放锅中再醒发20分钟，冷水蒸，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟再打开。
步骤7/9 点击查看大图
加入全麦，会更低脂健康一些。
步骤8/9 点击查看大图
一口咬下去会流汁，口口是肉的感觉很满足。
最后一步点击查看大图
馅料多了，我还包了饺子，蒸出来也是胖鼓鼓的。

小贴士

1.香菇用干的会比较香哦，泡发去蒂切碎 2.馅料儿一定要加水进去，吃起来不柴，那相对盐也要给多点。 3.加了全麦粉的面团会干一些，可适量根据自己的面粉加水。 4.此菜谱主要分享肉馅儿的做法，包子的包法可参考他人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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