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素烧莜面鱼鱼的做法

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素烧莜面鱼鱼

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单位发了一袋莜面，试做了几次，发现莜面非常适合做炒面。几乎怎么做，都好吃。一阵子不吃，还有点想。今天做一个，用白菜木耳做菜码的莜面鱼鱼。吃起来，还不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

莜面粉 170g

、

开水 200g

、

白菜小小的1颗白菜芯

、

木耳 1小碗

、

蒜 4瓣

、

葱花 1小撮

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
170g莜面，分多次、加入200g开水
步骤2/31 点击查看大图
一边加水，一边用筷子搅拌。成为面团团。
步骤3/31 点击查看大图
下手，先用拳头压一压，再揉一揉，大约1分钟就揉好了。
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莜面很好揉，而且不粘手。揉成这样的光滑面团，就可以了。密封醒10分钟。
步骤5/31 点击查看大图
这时候，准备菜：一小盆白菜芯，洗净控水。给白菜改刀，如下图
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先切条
步骤7/31 点击查看大图
拦腰切开
步骤8/31 点击查看大图
依次切完，成为这样的：白菜条
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一小把木耳，提前开水泡发半小时。洗净、控水后，稍微切一下，切宽条即可。
步骤10/31 点击查看大图
蒜，葱
步骤11/31 点击查看大图
蒜切片，葱切碎。
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这时，莜面醒好了，捏一点在手心，两个手掌对搓，跟搓橡皮泥一样，搓成鱼鱼
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鱼鱼
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搓好的鱼鱼，放在笼屉里。笼屉不用抹油，莜面不会粘的。
步骤15/31 点击查看大图
依次搓完整个面团，我一个人搓了大约20分钟。鱼鱼撒满了整个笼屉。
步骤16/31 点击查看大图
莜面特别有趣，有孩子的可以当作宝宝的橡皮泥。手感特别棒！
步骤17/31 点击查看大图
锅里放水，凉水上锅，蒸莜面
步骤18/31 点击查看大图
盖上锅盖。开火，凉水上锅，开始蒸。水开，上汽后，继续蒸15分钟。就蒸好了。趁蒸的时间，炒菜。
步骤19/31 点击查看大图
锅底热油，下蒜片、葱花炒香
步骤20/31 点击查看大图
下木耳，翻炒1分钟
步骤21/31 点击查看大图
再下白菜，翻炒3分钟。这时候菜很满，是白菜有水分的缘故。
步骤22/31 点击查看大图
3分钟后，白菜水分炒出来一些，菜变少了。
步骤23/31 点击查看大图
这时候，加生抽、醋、盐，翻炒1分钟入味
步骤24/31 点击查看大图
莜面蒸好了，趁热倒进白菜里
步骤25/31 点击查看大图
是一坨，用筷子拨散开，让莜面浸在白菜出的菜汤里，莜面就容易散开了
步骤26/31 点击查看大图
这是拨散后的样子。加蒜末，1勺醋，拌匀，出锅。
步骤27/31 点击查看大图
成品。
步骤28/31 点击查看大图
总共炒出来两碗，我和孩子，一人一碗。
步骤29/31 点击查看大图
喜欢辣，可以浇一勺辣椒油
步骤30/31 点击查看大图
挺好吃的。白菜和莜面都适合放醋。
最后一步点击查看大图
加了辣椒，颜色也漂亮了。莜面非常适合炒着吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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