碱味儿小肉龙
最怀念小时候那种碱香的味道,和现在的酵母完全不是一个世纪
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步骤1/6
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提前留一块面肥,将面肥和面粉和成面团,不要和的太软,否则发不起来
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步骤2/6
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把肉糜里放入2和鸡蛋,1勺盐,半勺糖,生抽1勺,老抽(少许),香油1勺,花椒油1勺,葱花姜末适量,十三香半勺,搅匀
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步骤3/6
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面发好后,呈蜂窝状态,用手沾温碱水来回揉面团,直至闻着没有酸味,揪一点尝尝有一丝甜味就可以了
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步骤4/6
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面团擀成方片,把拌好的肉馅铺在上面,卷成长卷,不切断
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步骤5/6
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凉水上锅,醒发2分钟,大火少烧开后转中火蒸15分钟,关火后停5分钟再掀盖
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最后一步
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香喷喷的小肉龙出锅了!
馅嫩面弹的碱味小肉龙,多吃几个也不多✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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