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糊辣小荔枝口儿家庭版宫保鸡丁的做法

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糊辣小荔枝口儿家庭版宫保鸡丁

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以前总分不清鱼香和宫保口味有什么区别后来看了一些美食节目才明白宫保讲究糊辣小荔枝口儿不用豆瓣酱完全靠干辣椒辣椒面出辣味儿出红油儿今天因为有小盆友吃减了干辣子的用量辣椒面儿也没放但依然挡不住这道菜饭扫光的气势好好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉油炸花生米

、

大葱白醋

、

糖生抽

、

料酒生粉

、

干辣椒花椒

、

白胡椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
琵琶腿用剪刀剔骨切成小丁正版宫保鸡丁好像应该保留鸡皮但家人都不吃鸡皮所以用的是纯鸡腿肉丁
步骤2/9 点击查看大图
给鸡丁码味儿：少许盐糖白胡椒粉料酒生抽混合均匀
步骤3/9 点击查看大图
撒入生粉拌匀可以用手抓匀给鸡丁上薄薄一层浆
步骤4/9 点击查看大图
将上好浆的鸡丁放入冰箱冷藏半小时炒制时不容易脱浆
步骤5/9 点击查看大图
锅里比平时炒菜多一点点油下干辣椒段和花椒中小火充分煸出糊辣香下鸡丁翻炒至变色
步骤6/9 点击查看大图
倒入事先调好的碗汁儿：3份糖 3份醋 2份生抽适量水淀粉基本上是酸甜尝不出明显的咸味儿撒入葱白段翻炒
步骤7/9 点击查看大图
大火收汁儿看还有一丁点汁儿倒入炸花生米翻炒几下裹匀料汁即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
鸡肉非常嫩滑果仁香脆裹满着酸甜麻辣香的料汁越吃越爱吃
最后一步点击查看大图
赶紧做起来试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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