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花卷的做法

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花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

35°温水 130g

、

酵母 3g

、

盐适量

、

油适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将酵母放入35度左右的温水中，搅拌均匀。
步骤2/24 点击查看大图
静置5分钟，酵母水有很多泡泡，说明酵母有活性。
步骤3/24 点击查看大图
一边和面，一边倒入酵母水。
步骤4/24 点击查看大图
面包机和面10分钟，和成面团即可，无需揉得非常光滑。
步骤5/24 点击查看大图
发酵1小时。没有面包机就盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
步骤6/24 点击查看大图
面团发酵至2倍大。
步骤7/24 点击查看大图
手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
步骤8/24 点击查看大图
扒开面团，有明显的蜂窝组织。
步骤9/24 点击查看大图
取出面团排气，揉光滑。
步骤10/24 点击查看大图
将面团擀成3mm厚的长方形。
步骤11/24 点击查看大图
刷上食用油
步骤12/24 点击查看大图
撒适量盐
步骤13/24 点击查看大图
香葱切碎后放入少许油，混合均匀。
步骤14/24 点击查看大图
撒在面片上。
步骤15/24 点击查看大图
将面片卷起来
步骤16/24 点击查看大图
切成3厘米宽
步骤17/24 点击查看大图
取一块，切面朝着自己，用筷子在中间压一下。
步骤18/24 点击查看大图
再将左右两头连在一起，团成圆形。
步骤19/24 点击查看大图
自由发挥，喜欢怎么团就怎么团。
步骤20/24 点击查看大图
锅内放入温水，再将生坯垫上油纸，放入后盖上锅盖，饧发15分钟。
步骤21/24 点击查看大图
发酵至1.5倍大。
步骤22/24 点击查看大图
大火直接蒸20分钟，再焖5分钟，中途不要揭开锅盖。
步骤23/24 点击查看大图
成品图
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绵软又有点韧性，非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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