香椿芽油泼蚕豆|有滋有味
新剥壳的蚕豆又粉又嫩,在浓香里沁出清甜,鲜味满满,怎么也吃不够! 配上热腾腾的炒饭,一箸一口,不自觉空了盘子又空碗。
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步骤1/5
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起一锅沸水,依次焯烫豌豆、春笋、香椿,豌豆焯至断生,春笋焯水去除涩味,香椿焯至变色捞起控水待用
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步骤2/5
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烧一锅沸水,加入1小勺盐、1小勺食用油,放入蚕豆瓣焯至断生,过凉水待用盐给蚕豆一点底味,食用油让蚕豆更加翠绿
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步骤3/5
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沸水中继续加入香椿芽,焯烫至变色,过冷水沥干,切掉硬根再切碎
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步骤4/5
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大碗加入焯水的蚕豆、香椿芽,加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣酱面,少许白芝麻
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最后一步
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起锅加入3大勺食用油,四成热加入葱段、蒜粒、干辣椒段小火煸香,将热油往蚕豆香椿泼,拌匀食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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