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藤椒手撕鸡的做法

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藤椒手撕鸡

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你们家里有没有遇到过这种情况，炖的鸡汤家里人只喝汤不吃肉，最后鸡肉全部浪费掉！今天教你们一鸡秒变两吃的方法，藤椒手撕鸡有兴趣吗？

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1小时以上

土鸡半只

、

料酒 2勺

、

白胡椒几粒

、

盐适量

、

小米椒（红、绿）适量

、

味精 1勺半

、

油辣子海椒 3勺

、

芝麻油适量

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

小葱 2根

、

生姜 3片

、

大蒜 2瓣

、

花椒粉 1勺

、

海鲜酱油 5勺

、

醋 1勺

、

藤椒油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肉宰成大块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉捞起洗干净后，放入装好水的砂锅里，再加入老姜片
步骤3/8 点击查看大图
放入几粒白胡椒提鲜，水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖1小时左右（注：根据鸡的品种和肉质，适当调整炖煮的时间）
步骤4/8 点击查看大图
1小时后用筷子夹一下鸡胸脯肉，如果软了就可以捞出来了，鸡肉稍稍放凉一下。（锅里的其他鸡肉继续炖煮，请见下一篇菜谱）
步骤5/8 点击查看大图
把鸡肉用手撕成丝，小米椒切碎，大蒜切末
步骤6/8 点击查看大图
现在我们来调佐料，碗里分别放入：鸡精、味精、白糖、花椒粉、藤椒油、海鲜酱油、盐（少量）、大蒜末、小米椒、醋、油辣子海椒、芝麻油。（注：除了海鲜酱油和醋是用的大勺，其他的都是小勺子）
步骤7/8 点击查看大图
佐料调好后搅拌均匀，静置几分钟，再把小葱切成葱花
最后一步点击查看大图
最后把佐料均匀的淋在鸡肉上，撒上葱花，一盘色香味俱全的藤椒手撕鸡就做好啦

小贴士

佐料的咸淡和辣度，可根据自己的口味适当调整一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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