自制豆腐
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步骤1/6
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泡豆：黄豆冷水浸泡6-12小时
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步骤2/6
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打豆浆：将浸泡好的黄豆放入料理机里打磨成豆浆，加水量按干豆子：水=1:7的比例。既一斤豆子加水7斤左右。
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步骤3/6
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烧豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，为防止糊锅，可边加热边搅拌，烧开之后煮3-5分钟关火，打去浮沫。冷却至85度左右。（约3分钟）
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步骤4/6
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点浆：将事先准备好的卤水，缓缓滴入豆浆中，一边少量滴入，一边按顺时针方向搅动豆浆，形成豆花，停止搅动，盖上锅盖保温，静置豆花8-10分钟。
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步骤5/6
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压豆花豆腐：直接将豆花舀入模具中，压紧压实成型即可。
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最后一步
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配制卤水：按一斤干豆子准备盐卤片12-15克左右，加6倍水（温水）化开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-30
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