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地地道道青海八盘其一酸辣里脊的做法

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地地道道青海八盘其一酸辣里脊

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爸爸一手好厨艺，从小就吃这道宴席才能吃到的这道，具有地方特色的“功夫菜”，都是满满的儿时记忆，酸辣里脊每个地域都有自己独有的味道，而我只喜欢及最爱爸爸手艺的这一口，美味无与言语！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

主料：猪里脊肉 400g

、

辅料：鸡蛋一个

、

豌豆粉大概50g

、

胡椒粉少许

、

盐三分之一汤勺

、

青椒少许

、

红彩椒少许

、

木耳一小撮

、

干辣椒一小撮

、

鲜姜少许

、

大蒜蒜末少许

、

香醋一汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备了猪里脊肉400g，切稍厚的肉片，用菜刀再改成小菱形，肉片双面都改，但一定不要切透，只是能将鸡蛋和淀粉挂肉
步骤2/9 点击查看大图
将改好的肉片中打入一个鸡蛋，搅拌匀
步骤3/9 点击查看大图
再加入豌豆淀粉抓匀，淀粉不要过多
步骤4/9 点击查看大图
我用的是这个绿豆淀粉
步骤5/9 点击查看大图
第一遍过油炸成型，油温最小火
步骤6/9 点击查看大图
第二遍过油炸上色，还是油温不要过高，第三遍过油炸，炸至酥脆
步骤7/9 点击查看大图
开始调汁，黑木耳、青辣椒、红彩椒、蒜末、姜末、胡椒粉、盐、香醋、豌豆淀粉
步骤8/9 点击查看大图
第三遍过油炸完的里脊肉装盘，浇汁，一定是第三遍热里脊肉热汁浇，非常有感觉的收尾
最后一步点击查看大图
开餐了，享受美食时刻了……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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