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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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香甜后的微酸才是最值得留恋的

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 180克

、

黄油 120克

、

糖粉 23克

、

杏仁粉 20克

、

全蛋液 60克

、

盐一克

、

泡打粉一克

、

麦芽糖 10克

、

凤梨馅 320克

、

奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
凤梨馅也可以自制，或者说用买来的，自制凤梨馅用到的材料有凤梨，冰糖，麦芽糖，用中火熬制无水，再加入冰糖和麦芽糖煮至报团即可，一定要炒的干一点，太湿的话烤的时候会露馅
步骤2/9 点击查看大图
把黄油软化过筛入糖粉，打至蓬松
步骤3/9 点击查看大图
把面粉，杏仁粉，奶粉，盐泡打粉过筛
步骤4/9 点击查看大图
把麦芽糖搅拌至黄油中，分三次加入蛋液
步骤5/9 点击查看大图
蛋液要充分乳化均匀，不要打到水乳分离
步骤6/9 点击查看大图
把粉类与黄油混合均匀揉成团，用保鲜膜静置30分钟，再来操作
步骤7/9 点击查看大图
皮25克，馅20克，像包汤圆一样，压入模具中，用压板压时放入烤箱，175度，13分钟翻面，再烤12分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
出炉脱模放凉以后密封保存
最后一步点击查看大图
常温五天放两天以后是最好吃的，因为黄油会回油，吃起来口感会更好，密封保存放冰箱，可以放一个月

小贴士

最好选择用硅胶烤垫，这样子，上色会更均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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